Nous vous invitons à découvrir la nouvelle carte et la formule « Les Sentiers des Saveurs » pour l’automne 2018 !
Au programme des réjouissances:
– Entrées: La ballotine de foie gras de canard et sa pulpe de figue au porto ; Le crostini de rouget sur une piperade, fevette et scamorza fumée ; L’ oeuf fermier poché à la tartuffo et crostini de cèpes à la pancetta ; …
– Plats: Les dos de merlu façon bouillabaisse, fondue de fenouil et gnocchi maison ; Le filet mignon de veau marsala, fregola sarda en risotto et pois gourmand ; La pluma grillée à l’estragon, pulpe de potimarron, polenta saveur truffe ; …
– Desserts: Mia Bella Mirabella … mousse dulcey, mirabelle, choux glacé noisette ; Cassata glacée aux mûres (madeleines et mousse toblerone) ; …
Bonne dégustation…
Christophe KAEGY et toute l’équipe du Colombier